熏制婴儿排骨 - 一月 2022

观看如何制作此食谱。 从: 食品网络杂志
  • 等级: 中间的
  • 全部的: 6小时45分钟
  • 准备: 45分钟
  • 无效: 2小时
  • 厨师: 4小时
  • 屈服: 6份
  • 等级: 中间的
  • 全部的: 6小时45分钟
  • 准备: 45分钟
  • 无效: 2小时
  • 厨师: 4小时
  • 屈服: 6份

原料

全部取消选择

2排婴儿后肋骨(每个约3磅)

1/4杯包装的浅红糖



1汤匙辣椒粉

纽约州地带牛排烧烤时间表

1汤匙辣椒粉

2茶匙孜然粉

1茶匙芥末粉

粗盐

1个柠檬,切成两半

1个苹果,四等分

1杯苹果汁或苹果酒

2汤匙伍斯特郡酱汁

1汤匙苹果醋

植物油,用于刷牙

方向

特殊装备:
8至10杯豆科灌木木屑小喷雾瓶
  1. 准备肋骨(请参阅下文)。将红糖,辣椒粉,辣椒粉,小茴香,芥末粉和2汤匙盐混合在一个小碗中。用柠檬的切面将肋骨全部擦拭,然后将香料混合物擦拭并放入大的烤盘或可重新密封的塑料袋中。覆盖并冷藏至少2小时或整夜。
  2. 同时,将木片浸泡在水中一小时,然后准备烧烤吸烟,将四分之一的木片和苹果装满烟熏箱。
  3. 吸烟前约30分钟,从冰箱上取下肋骨,并在室温下静置。同时,将苹果汁,伍斯特郡调味酱和醋混合在一个小的喷雾瓶中。摇匀。
  4. 烤架达到250华氏度后,用植物油轻轻擦拭格栅,然后将肋骨放在烤架较凉的一面,即朝上。喷上苹果汁混合物。关闭烧烤架,让其抽烟1个小时。
  5. 在烟盒中再补充四分之一的木片和苹果。翻转肋骨,使肋骨朝下,架子的相对边缘更靠近烟盒。喷上苹果汁混合物;关闭烤架,再吸烟1小时。每小时重复一次此过程,直到肋骨变黑并变软,并且肉开始从骨头上收缩约2个小时。切掉烤架上的肋骨,静置5分钟后再切片。
  6. 如何准备肋骨:
  7. 将肋骨肉朝下放置。在覆盖机架背面的薄膜下插入一把削皮刀。用刀松开膜。用手指抓取膜并将其完全剥离。